国立ファーム&農家の台所スタッフの農家研修ノート

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第141回 薬石りんごの留目さんを訪ねて MY FIRST AOMORI!!
こんにちは!商品部の大崎です。
どうでもよいかと思いますが、私、高知の出身でして、寒いのが大の苦手でございます。
そんな私が、寒さを我慢してでもどうしても訪ねたかった場所!
それが・・・青森です。
冬の定番!庶民のテーブルフルーツといえば、りんご、ですよね。
りんごといえば、青森、ですよね!
今回は、青森の三戸で、「薬石りんご」を育てている留目昌明さんを訪ねました!

さて、なぜ「薬石りんご」という名前なのか?は後ほど説明するとして、留目さんのご紹介をします。
留目さんは、3町ものりんご畑を管理しながら、実は兼業農家!
治療師としてのお仕事もされており、地域では「百姓先生」と呼ばれているそうです。


こちらが留目さんです。

八戸にある治療院から40分ほど車を走らせたところに、留目さんのりんご畑はあります。
さっそく、園地を案内していただきました。
定番のふじや紅玉から、黄色いりんごや品種不明のものまで様々!
太い樹もあれば、まだ若く細い樹もありました。


これは樹齢20年以上のりんごの樹です。


細い樹も若干ひょろりとはしていますが、実をたくさんつけています。

留目さん曰く、太く大きい樹の方が味が良いそうです。
干ばつや雨など天候の影響を受けにくく、一定の味を保つことができるのだそうです。


地面は、土が見えているところがほとんどないくらい、クローバーがびっしり生えていました。
これは草生栽培といわれ、微生物が活発に活動し、健康な土作りにつながります。
留目さんは、お父さんから引き継いで以、来30年間、化学肥料は一切使わず、
農薬も極力減らしてりんごを育てています。


歩きながら「これ食べてみて」と、留目さんがりんごをもいで渡してくれました。
こちらは、ちょっとかじっただけでもう蜜が見えてしまうほど、際まで蜜がぎっしり詰まったりんご。
思わず「あまーい!おいしーい!!」と叫んでしまいました。
でも、留目さんのりんごは、ただ甘いだけではないんです。
「奥深い味がする」とよくお客様から言われる、毎日食べても飽きない美味しさです。

あれ?なんだかぼこぼこしているりんごを発見!


表面がいびつに波打っているのがわかるでしょうか?


中には、こんなにとんがっているものまで!

どうしてこうなるのかというと・・・
りんごはバラ科だということをご存知でしょうか?
留目さんがりんご畑に撒いている「あるもの」の影響で、
本来のバラ科としての本能が呼びさまされ、トゲに近いものが出てきているのでは?
というのが留目さんの推測です。
見た目はあまり良くないですが、実は、ぼこぼこしているりんごの方が味が良いそうです!

留目さんが畑に撒いている「あるもの」とは一体・・・
畑の土に、そのヒントがありました。



・・・わからないですよね(笑)
私たちも、土を見るだけではよくわからなかったので、現物を見せていただきました!


ジャーン!

「あるもの」の正体とは、花崗岩の粉末です!
この中には、3種類くらいの花崗岩の粉末がブレンドされています。
地球は元々、岩の塊だったという考えから、土にミネラルを補うため、花崗岩の粉末を撒き始めたのだそうです。
すると、驚くほどりんごの味が良くなったそうです。
また、留目さんのりんごは、他のりんごに比べてずっしり重いのですが、
それはきっと、ミネラルが豊富に含まれているからなのでしょう。
しかも、雑味がなく、種や芯まで食べられるんです!
種ごと食べると腸の働きが活性化されるといわれています。



昔の化粧品は石や岩の粉末からできていたんだよ、お肌にも良いよーと留目さんに言われ、
手に粉末をつけて揉み込んだ後、水で洗うと・・・


すべっすべ!!
そういえば、花崗岩って、温泉の成分でも聞いたことありますよね。

そして、この花崗岩の粉末を使っていることに、「薬石りんご」の由来もありました。
「薬石」とは、鉱物性の薬という意味ですが、ミネラルをたっぷり含んだりんごは、
「薬石」と同じくらい健康に良い!といわれていることから、この名がついたのです。



箱にもばっちり、「薬石りんご」のロゴ入りでお届けしますよ!
農家の台所WEBSHOPで、紅玉・ジョナゴールド・ふじを産地直送で販売しています。
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留目さん、寒い中ありがとうございました!!
 
| 国立ファーム&農家の台所スタッフ | 青森県 | 19:26 | - | - | pookmark |
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